Handwerkliche Braukunst
Kochende Leidenschaft
Im Mittelpunkt einer jeden Brauerei steht das Sudhaus. Hier entsteht aus Wasser, Malz und Hopfen die »Würze«, die später mittels Hefe vergoren wird. Nach dem Würzekochen lässt sich an Hand der Extraktstoffe, die aus dem Malz und Hopfen herausgelöst werden, der Stammwürzegehalt des Bieres ermitteln.
Wiege des Bieres
Im Gär- und Lagerkeller wird der Würze die Bierhefe beigegeben – das Jungbier entsteht. Der größte Teil des im Sudhaus gewonnenen Extrakts wird durch die Hefe zu Alkohol und Kohlensäure vergoren. Hauptgärung, Reifung und Kaltlagerung beanspruchen 30 – 35 Tage. In der Brauerei stehen 16 Edelstahltanks zur Verfügung, die über ein Fassungsvermögen von 9.600 hl verfügen.
Nichts trübt den Glanz
Um Trübpartikel wie Hefereste und Eiweißstoffe herauszufiltern, wird das Bier durch eine zweistufige Filterlinie geleitet. Das Ergebnis ist »glanzfeines« Bier. Im Anschluss daran gelangt es zur Zwischenlagerung in Drucktanks. Dann ist es zur Abfüllung bereit.
Reif für die Flasche
Für die Abfüllung stehen moderne Fass- und Flaschenabfüllanlagen bereit. Pro Stunde können 18.000 Flaschen und 60 Fässer verfüllt werden. Der automatisierte Vorgang der Flaschenabfüllung durchläuft verschiedene Stadien:
- Reinigung der Leerflaschen
- Kontrolle auf Beschädigungen
- Befüllung und Verschließen der Flaschen
- Etikettierung
- Verpacken der Flaschen in Kästen und Palettierung
- Einlagerung im Vollgutlager